Il Menu della cena del 24 Maggio organizzata da l’Associazione La terracotta e il vino a La Bottega di Parigi (via del Terzollina 3R, Firenze) prevede piatti in abbinamento a vini in anfora provenienti da tre regioni d’Italia centrale: l’Emilia Romagna con l’Azienda Al di là del fiume(Marzabotto), la Toscana con l’azienda Altadonna (Gaiole in Chianti) e l’Abruzzo con l’azienda Cirelli (Atri). La cena laboratorio sarà l’occasione per scoprire come i vini di queste tre aziende vitivinicole vengano macerati e/o affinati in anfore di terracotta e come l’anfora conferisca al vino un carattere speciale.
Per prenotazioni alla cena del 24 Maggio a La bottega di parigi info@labottegadi parigi.com
Informazioni sui costi della cena del 24 Maggio e eventuali prenotazioni per altre date: a info@terracottaevino.com
Scarica il Programma cene laboratorio con il calendario (in PDF)
il Menu del 24 Maggio e i vini in abbinamento:
Antipasti
Cibreo
Insalata di gallina con verdure marinate, radicchi e maionese leggera
Primo
Orecchiette al ragù di anatra di Laura Peri
Secondo
Arista di bianco nostrale con purea di mele e peperonata
Dolce
Cheese cake con marmellata di arance amare e mandorle
I VINI
Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2016 (Azienda Agricola Biologica Cirelli, Atri)
Barbera Dagamò 2015 (Azienda Agricola Biodinamica Al di là del fiume, Marzabotto)
Rosalto Igt Toscana Rosè (Azienda Agricola Altadonna, Gaiole in Chianti)
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Dagamò 2015
da Agricola Al di là del fiume
(Leggi: schede tecniche vino 2015 Dagamò )
In questo vino cerchiamo di far esprimere tutto il potenziale della Barbera. Usiamo
anfore di terracotta toscana di circa 8 hl nelle quali lasciamo macerare la barbera con le
sue bucce circa 4-5 mesi in più dopo la fermentazione alcolica
L’azione della lunga macerazione e dell’anfora conferiscono al vino un carattere di
grande eleganza, mineralità e longevità. Con questa tecnica assecondiamo nel modo
più naturale possibile l’evoluzione dell’uva in vino rispettando la varietà, il territorio ed
il lavoro dell’uomo.
Cerasuolo 2015
da Agricola Cirelli
